Een bescheiden begin in de keuken van Filiep
Wat begon als een uit de hand gelopen hobby, is vandaag een volwaardig verhaal van ambacht, doorzetting en vakmanschap. Op 23 oktober 2024 zagen Filiep en Brigiet hun gedeelde droom werkelijkheid worden: ‘T Ambachtelijk genot’. De naam verwijst niet alleen naar hun producten, maar ook naar de manier waarop ze werken — met aandacht, zorg en smaak.
Filiep, die overdag werkzaam is bij Colruyt in Poperinge én op verschillende locaties bijspringt waar nodig, had al langer een passie voor het maken van fijne vleeswaren. Zijn keuken werd zijn atelier. Zijn eerste creaties waren voor familie en vrienden: een worstje hier, een paté daar. Maar ergens groeide het gevoel dat er meer in zat.
De trots van het huis: maison paté en hoofdvlees
Eén van zijn eerste eigen recepten kreeg meteen een vaste plek in het aanbod: de maison paté. Deze huiscreatie, volledig door Filiep bedacht, bleek meteen een voltreffer. Zijn geheim? Puurheid. Geen bewaarmiddelen, geen kunstmatige toevoegingen — alleen kwaliteitsvlees en ambachtelijk vakmanschap.
Even fier is hij op zijn hoofdvlees. Ook hier primeert authenticiteit: vers vlees, handmatig verwerkt, zonder omwegen of industriële compromissen.
Groei op vraag van de klant
Wat begon met enkele schotels en broodmanden voor vrienden en kennissen, werd al snel iets groters. De vraag groeide. Mensen vroegen spontaan: “Maak je ook tapasplankjes?” of “Zou je ook ontbijtmanden kunnen samenstellen?” Filiep en Brigiet hadden hier in eerste instantie nog geen vast aanbod voor, maar besloten telkens: “Waarom niet? We proberen het.”
Zo groeide ‘T Ambachtelijk genot’ verder. De vraag werd aanbod. En het aanbod werd uitgebreid.
Een tafel vol versheid en smaak
Vandaag kan je bij Filiep en Brigiet terecht voor een indrukwekkend assortiment. Denk aan huisgemaakte vleessalades, krabsalades, stoofvlees, vol-au-vent, koeitong en hennepot. Elk gerecht draagt de signatuur van het huis: vers, eerlijk en met zorg bereid.
Ook koude schotels — met vlees of vis — worden met evenveel aandacht samengesteld. De klanten krijgen een bord dat niet alleen visueel uitnodigt, maar vooral smaakt naar meer.
De nieuwste toevoeging? Breugelplankjes en een assortiment desserts. Een logische stap in een verhaal dat blijft groeien, maar trouw blijft aan zijn basis: kwaliteit.
Een uitnodiging om te proeven
Filiep en Brigiet hebben nooit gekozen voor de snelle weg. Ze willen geen massa, geen grootschaligheid. Wat ze willen, is dat hun klanten proeven waar het om draait. Dat ze bij een tapasavond of een zondagse brunch even stilvallen bij de smaken op hun bord.
‘T Ambachtelijk genot’ is geen winkel met rekken vol. Het is een atelier waar met liefde gewerkt wordt aan elk product. En wie de weg ernaartoe vindt, ontdekt meer dan een aanbod — men ontdekt een overtuiging.
Contactinformatie
Voor bestellingen, vragen of informatie:
Filiep & Brigiet – ‘T Ambachtelijk genot
📍 Adres Veurnseweg 588 – 8906 Elverdinge
📧 ambachtelijkgenot@outlook.com
📞 0472 05 02 36
( Tekst Serge Jansen van www.westnieuws.be )
