Sterrenchef Stéphane Buyens verliest ster in Michelingids en kondigt sluiting aan

Stéphane Buyens van hostellerie Le Fox in De Panne moet na 38 jaar één van zijn twee Michelinsterren inleveren. Dat kondigt hij zelf op zijn sociale media aan. De nieuwe Michelingids wordt pas maandag gelanceerd maar Buyens laat het nieuws nu al weten. Stéphane Buyens haalde zijn eerste ster in 1987 en de tweede in 2005. De sterrenchef zal zijn tweede ster niet meer terug kunnen pakken. Want over anderhalf jaar sluit hij de zaak. “We weten dat we een verhaal geschreven hebben , een instituut van charme , elegantie en traditie. We weten wat we kunnen en wat niet. We hebben kunnen ervaren wat 2 sterren dragen is tijdens deze unieke 18 jaar. Deze laatste 18 maanden moeten even spetterend zijn als de 18 jaar Vandaag dragen we al 38 jaar onze sterren. Laat ons nu als team een mooi verhaal tot een spitant einde brengen met lekkere gerechten uit het brede gamma van le Fox met een schitterende ster van Michelin en een leuke 16.5 bij Gault Millau. Want wat we weten, dat weten we. Tot spoedig in het verdere verhaal van Le Fox. Ons verhaal zoals steeds op onze manier gebracht. Gisteren, vandaag en morgen. Elegance and charme in a way of simplicity by us in deze mooie gemeente De Panne aan de Westkust.

In het hoekje waar ons geluk ligt.

Stephane , Ellen en de ganse staff”.